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酒店厨房工程需要哪些厨房设备配置?

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酒店厨房工程需要哪些厨房设备配置?

发布日期:2018-12-11 作者:济南厨房排烟 点击:

商用厨房工程中的厨房设备设计作为一门特殊的设计技艺,它结合了运筹学、打点科学、几何学、设备技艺、供电照明、上下水、透风等多种学科技艺。在酒店厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、打点流程开展设计。比通常的建筑结构内,所触及的专门技艺门类多,水电、透风、排烟、多种设备、平安设施等,设计精度高、密度大,流量功率大。

 商用厨房设计是非常复杂的厨房工程,需要了解的东西实在是很多,最基本的是要了解酒店厨房设备和商用厨房设备的各个功能已经构造等,济南厨房排烟具体体现在以下的几个方面:

1、厨房工程:了解设备

  必须了解所选用厨房设备的技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备,真是种类繁多,技术复杂。

2、厨房工程:了解工序流程

  对各工作间进行合理区划与布局,必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的厨房设备。

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在厨房结构大小已经确定的情况下,其中一项变更,联动其他项目也要发生变动,水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。因此,需要反复斟酌,优中选优。最终要达到提高厨房工作效率,洁净卫生,工作协调便捷,便于科学管理的原则。

餐饮业已经成为国内近年消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2009年全国餐饮业营业额同比增幅20%,济南厨房排烟将对电磁灶的销售产生巨大的影响。如超市、百货公司等,客流量很大的场所,是绝对不允许明火入场的,致使一些打算在这里营业的传统餐饮业无法进入,这时电磁灶却可以解决以上的诸多问题,成为企业开拓新市场的渠道。同理,那些对安全要求高的场所也是电磁灶开发的市场,例如,火车、轮船、公寓、酒店的套房等。


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